北九州の店舗設計にあたって、動線の組み立ては売上に直結します。
考えたいのは、客が入口からどこを通り、どこで立ち止まるかという流れです。
入ってすぐに全体を見渡せる配置は、短時間で用を済ませたい業態に向きます。
奥へ進むほど発見がある配置は、滞在時間を延ばしたい業態で採用されます。
主通路を広く取り、そこから枝分かれさせると人の流れが整理されます。
レジや会計の位置は、待つ人と通る人がぶつからないよう検討します。
スタッフが動く経路と客の経路が重なると、双方の動きが滞ってしまいます。
什器の高さは店内の見通しにも関わってきます。
想定する客数と時間帯ごとの混み方を伝えたうえで、配置を検討してください。
